《规范》拒绝，养老机构食堂需要食品药品监督部门批准的《食品经营许可证》。养老机构食堂的新建、扩建、扩建项目的选址和设计要符合拒绝食品安全的要求，其设计审查和工程验收不能由民政和食品药品监督部门共同参与。《规范》明确表示，养老机构食堂应制定统一的管理标准。主要是建立健全餐厅管理者(安全员)的职务责任、服务员、朔证、食品添加剂、食品仓库、日常记录管理、食品安全自查、监督标准等制度。

养老机关食堂根据老人的健康状况和饮食习惯特点，科学制定饮食计划，合理安排膳食，不能根据老人的身体健康状况分别给予膳食指导。不设置凉菜专柜餐厅，禁止销售冷肉凉菜。积极推进餐饮服务食品安全监督分析等级管理工作，积极开展模式生成活动，推进食品安全管理文件升级，全面提高养老机构食堂食品安全保障能力水平，确保老年人不吃、放心不吃、健康食用。

《规范》特定，地方各级党委政府负责管辖、养老机构、食堂食品安全升总责任，民政部门分担行政主管责任，食品药品监督部门分担监督责任，养老机构分担主体责任，养老机构、法定代表人(负责人)经营的食堂食品安全第一责任人，严格遵守法律法规和食品安全标准，实施食品安全各项制度和措施，制定本办法民政部门应当会同食品药品监督部门进行定期检查和随机检查等，对养老机关食堂实施食品安全强化监督，发现问题，不通报，责令修改。情况严重的话，要依法严肃处理，对责任追究适当的责任。

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